Evde konukların gözünü kamaştırmak ve onları tabaklarına aşık etmek istiyorsan çok gerçek bir içeriktesin zira sana meskenini fine dinin restoranına çevirecek o sunum tekliflerini vermeye hazırız. Birkaç dokunuş ve biraz da yaratıcılık ile tabaklarını klasik sunumlardan çıkartıp göz alıcı bir noktaya çevirebilirsin. Hazırsan başlayalım!
1. Tabağın rengini ihtimamla seçmelisin.
Beyaz tabak, yemeğini ön plana çıkarır ve sade bir şıklık sunar. Siyah tabak daha tezli bir hava katar. Ahşap, taş yahut seramik tabaklar da doğal ve rafine bir tesir yaratır. Hangi tabağı seçersen seç, yemeğin yıldız olduğunu unutma.
2. Dikey olarak yükseklik katmalısın.
Yemeğini yalnızca yatay değil, dikey düşün. Alt kata püre, üstüne ana gereç, en üste de bir garnitür yerleştirerek tabakta boyut yaratabilirsin. Bu katmanlar yemeğini daha profesyonel gösterir.
3. Tabağın hepsini doldurmamalısın.
Tabağın bir kısmını şuurlu olarak boş bırak. Boş alanlar aslında yemeğine nefes aldırır. Her şeyi ortaya yığmak yerine, tabağa itinayla yerleştirilen sade lakin etkileyici bir tertip kur.
4. Mikro yeşillik yahut çiçek kullanmalısın.
Minicik fesleğen filizleri, mor lahana mikro filizi ya da yenilebilir menekşelerle tabağını sanat yapıtına dönüştürebilirsin. Bu tıp minik ayrıntılar, tüm sunumu bir üst düzeye çıkarır. Tıpkı vakitte da konuklarını hakikaten etkileyebilir.
5. Sosu hal vererek dökmelisin.
Sosu kaşıkla gelişi hoş dökmek yerine bir fırça yardımıyla çizgi çekebilir ya da nokta nokta süsleyebilirsin. Bu şekil uygulamalar tabağı hem daha estetik hem de daha çağdaş gösterir. İnan buna vakitle alışacaksın ve çok keyifli bir hal alacak!
6. Tabağı hazırlarken renk ahengine dikkat etmelisin.
Tabağındaki her rengi düşünerek yerleştir. Örneğin; kırmızı et varsa yanına canlı yeşil ya da turuncu tonlar çok yakışır. Tabak bir tablo üzere görünmeli, göz yorucu değil; istikrarlı ve dikkat cazip olmalı.
7. Tanımlarında aromalı yağlar denemelisin.
Trüf yağı, limon kabuğu rendesiyle aromalandırılmış tuzlar üzere küçük dokunuşlar, yemeğine şef eli değmiş havası verir. Bunlar sunumun ve tanımın kapalı kahramanları unutma!
8. Tabağın kenarlarını temizlemelisin.
Sos sıçramış mı? Parmak izi mi kalmış? Hepsini sil. Sunumun son dokunuşu, tabak kenarlarının pırıl pırıl olmasıdır. Küçük bir bez ya da havlu kağıtla tertemiz hale getirdikten sonra mükemmeller yaratabilirsin.
9. Yemeğe nazaran tabağı ısıtmalı yahut soğuk servis etmelisin.
Sıcak bir yemek soğuk tabakta çabucak ısısını kaybeder. Soğuk bir tatlı ise sıcak tabakta süratle erir. Tabağı uygun sıcaklığa getirmek, yemeğin hakkını vermeni sağlar.
10. Sunumuna koku eklemelisin.
Taze fesleğen, yanmış biberiye kısmı ya da limon kabuğu üzere aromalar yemeğe daha tabağa gelmeden cazibe katar. Görsellik kadar koku da unutulmaz bir iz bırakır, bunu sakın unutma!
11. Profesyonel maşa kullanmalısın.
Mikro garnitürleri yerleştirirken elinle değil, bir cımbızla çalışırsan hem daha denetimli hem daha pak bir iş çıkartırsın. Profesyonel mutfaklarda bu araçlar olmazsa olmaz.
